题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及（)有差异。A.操作时间B.操作手法C
清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。
A.操作时间
B.操作手法
C.搅拌手法
D.擀制时间
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清酥面坯中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是()及操作手法有差异。
A.用料品质
B.用料配比
C.操作湿度
D.操作温度
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第5题
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是（)，另一种是油包面。A.面包油B.面包糖C.面包粉D.面包奶
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。
A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶
第8题
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是（)。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是()。
A.油包面
B.油包糖
C.油包粉
D.油包奶
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