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[主观题]
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。A.腐败B.软化C.硬化D.分解
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。
A.腐败
B.软化
C.硬化
D.分解
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A.杀虫剂浸泡法
B.药物浸泡法
C.酸洗法
D.日晒法
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第2题
成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和它包括企业在生产过程中的（）、燃料、动力的消耗、劳动报酬的支出固定资产的损耗等。
A.废弃料
B.下脚料
C.库存料
D.原材料
第3题
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种其中先分后总法的计算公式为单位成本=（）。
A.单件产品所耗用的主料成本+配料成本
B.单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
C.本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
D.（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
第4题
产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种销售利润率可用（）计算。
A.[毛利-生产经营费用-税金÷成本]XlO0%
B.[成本÷（毛利-生产经营费用-税金）]X100%
C.[（毛利-生产经营费用-税金）÷销售价格]X100%
D.[销售价格÷（毛利-生产经营费用-税金）]XlOO%
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