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[判断题]

多晒太阳可以增加维生素E的体内合成。此题为判断题(对，错)。

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第1题

大米分为籼米、粳米、糯米三种其中糯米黏性大出饭率低。

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第2题

吸收就是消化道管腔内的营养物质透过消化管黏膜全部进入血液的过程。

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第3题

核实、检查烹饪原料的相关人员首先应备有一日或一周食谱。

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第4题

全封闭餐具保管柜能保证餐具较长时间不受污染使用前不用重新消毒。

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第5题

配菜人员应掌握基本的成本核算知识。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

营养配餐员要经常查看餐具消毒原始记录。

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第7题

核桃富含脂肪其主要成分为油酸、亚油酸和花生四烯酸。

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第8题

在分析意见基础上进行的综合是提出改进措施的依据。

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第9题

餐具的清洗程序是一刮、二泡、三冲。

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第10题

青干金枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无刺、肉质细嫩、味极佳。

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