题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
高温烹调富含蛋白质的食物,以下哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加()。
A.温度越高,形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
C.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
E.水分含量越少,形成的杂环胺越多
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A.温度越高,形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
C.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
E.水分含量越少,形成的杂环胺越多
第1题
A.温度越高,形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
C.水分含量越少,形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
E.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
第2题
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。
A、温度越高,形成的杂环胺越多
B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
C、水分含量越少,形成的杂环胺越多
D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多
第3题
A.温度越高,形成的杂环胺越多
B.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
C.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
D.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
E.水分含量越少,形成的杂环胺越多
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