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[主观题]

非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。（)

非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。()

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第1题

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。( )

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第2题

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食

品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。( )

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第3题

从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，

应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。( )

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第4题

凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。( )

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第5题

低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。( )

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第6题

当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。( )

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第7题

《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市

场。( )

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第8题

金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。( )

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第9题

采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照，不需要查验产品合格

证明文件复印件。( )

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第10题

鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，

提高科学管理水平。( )

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