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[主观题]

使用()工具、模具后,要及时清理,要擦干净,以免生锈。A.塑料B.金属C.木质D.硅胶

使用()工具、模具后,要及时清理,要擦干净,以免生锈。

A.塑料

B.金属

C.木质

D.硅胶

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第1题

面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。

A.天然奶酪

B.天然黄油

C.天然淡奶

D.纯正猪油

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第2题

果冻制作时内部放置水果丁要求()。

A.放在中间

B.沉在底部

C.浮在上面

D.分布均匀

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第3题

果冻脱模时,用热水冲一下()即可倒出。

A.冰箱

B.表面

C.果冻

D.模具

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第4题

醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现(),易塌陷。

A.花纹

B.裂缝

C.气泡

D.结皮

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