从事生食海产品加工的人员()。A 操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩B 操作时应清洗、消毒手
从事生食海产品加工的人员()。
A 操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩
B 操作时应清洗、消毒手部,佩戴口罩
C 操作后应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩
从事生食海产品加工的人员()。
A 操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩
B 操作时应清洗、消毒手部,佩戴口罩
C 操作后应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩
第1题
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A 厨房工作人员可以
B 非操作人员不得擅自
C 非操作人员经洗手消毒后
第3题
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。
A 食品热藏和冷冻
B 食品冷冻和冷藏
C 食品热藏和冷藏
第4题
向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取()等。
A 食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明
B 税务登记证
C 工商营业执照
第5题
采用化学消毒设备的()。
A 定时测量有效消毒浓度
B 不定时测量有效消毒浓度
C 定期测量有效消毒浓度
第7题
四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为()。
A 蛋白质未分解
B 长纤维未软化
C 皂素等未破坏
第8题
()经烹调加工后再次供应。
A 可将回收后的食品(包括辅料)
B 不得将回收后的食品(包括辅料)
C 不得将回收后的食品(不包括辅料)
第9题
品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为()。
A 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长。
B 严禁与铜、铁等金属接触
C 必须用铜、铁等金属容器盛放
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