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[主观题]

集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。（)

集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。()

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第1题

食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。()

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第2题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。()

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第3题

用于生食海产品加工的工具、容器应专用。()

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第4题

食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。()

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第5题

《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，采购时不得采购。()

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第6题

重复烧开的水我们不可以喝。()

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第7题

食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐朽变质。()

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第8题

合理保存鲜奶的温度是1~6℃。()

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第9题

生产日期不符合新鲜度管理规定：根据库存及使用情况，由库存管理部门确定在保质期内使用完为原

则，来确认是否正常接收。()

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第10题

肉制品库房内应当装备温度计，只要温度计量程符合要求即可。()

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