()在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

生姜含有挥发性姜油酚，可以抑制人体对()的吸收。

A、膳食纤维

B、优质蛋白质

C、碳水化合物

D、胆固醇

从营养学角度来看，“糖醋菜椒”有效的增加了()供给量和消化吸收率。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

()中不饱和脂肪酸的含量高，因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。

A.海产鱼油

B.猪油

C.橄榄油

D.芝麻油

两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的()。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.果糖

()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。

A.钾

B.镁

C.铁

D.钙

()是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

粉尘环境下的作业人员应多食()

A.膳食纤维

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.能量

膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)以()为宜。

A.1∶1-2∶1

B.1∶2-1∶1

C.1∶1-5∶1

D.1∶1-7∶1

( )是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.油酸

D.花生四烯酸

()是人体消化吸收食物最重要的器官。

A.大肠

B.小肠

C.胃

D.口腔