食品处理区地面需用（)的材料铺设且平整无裂缝。A、无毒、无异味B、不透水、不易积垢C 、耐腐蚀、防滑

食品处理区内不得设臵()。

A、烹饪场所

B、餐用具清洗消毒场所

C、厕所

D、切配台

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器要有明显的区分标识() 存放

A.分区域

B.分材料

C.分颜色

D.放一起

食品的污染主要有()。

A、生物性

B、化学性

C、有毒动植物

不用于防止交叉污染的措施是()

A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局

B、库房内设臵离地离墙10以上的货物存放架

C、切配动物性和植物性食品的工具盒容器设标识区分使用

食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

B、原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工

C、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

D、原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

根据《餐饮服务许可审查规范》规定餐饮服务经营场所需在()的影响范围之外。

A.粉尘、有害气体、有污染源

B.有放射性物质和有扩散性污染源

C.既有粉尘也有放射性物质和扩散性污染源

D. 粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源

食品加工经营场所是指与食品制作供应直接或间接相关的场所包括 ()。

A、食品处理区

B、非食品处理区

C、就餐场所

D、食品清洗区

粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒以及餐用具保洁需独立隔间的场所是()类型餐馆

A.特大型

B.大型

C.供餐300人的

D.供餐500人的

以下哪种做法不符合粗加工和切配要求。()

A、各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

B切植物性食品、动物性食品、水产品的刀和砧板须分开使用并标识。

C、已盛装食品的容器可以直接臵于地上。

D、切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。

餐饮服务经营场所下列哪项符合《餐饮服务许可审查规范》规定()

A地势干燥附近有垃圾处理厂和自来水厂

B.地势干燥并且有排水条件对面是加工厂

C.地势干燥有排水条件和电力供应走不远有一个公共厕所

D.地势干燥有排水条件也有电力供应的地区