贮存时避免交叉污染的措施有_____。

禁止以_____为目的而使用食品添加剂。

A.掩盖食品腐败变质

B.掺杂

C.掺假

D.伪造

常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。

A.肉毒梭状芽胞杆菌

B.蜡样芽胞杆菌

C.乳酸杆菌

D.大肠杆菌

食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求_____。

A.穿戴清洁的工作服

B.有腹泻时不得上岗

C.不得涂指甲油和佩戴戒指

D.戴工作口罩

以下说法正确的是_____。

A.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作

B.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换

C.不能穿戴工作服走出食品加工场所

D.工作服应做到定期更换

大肠菌群的说法中正确的是_____。

A.是人和温血动物粪便污染的指示菌

B.其生长条件与大部分致病菌类似

C.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染

D.通常被称为指示菌

使用食品添加剂的原则_____。

A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》

B.食品添加剂专柜存放，专人保管

C.使用时准确称量、建立使用记录

D.食品添加剂可以无限量使用

对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括_____。

A.品名、批号、保质期

B.入库日期、入库数量

C.出库日期

D.结存数量

来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是_____。

A.旋毛虫

B.肺吸虫

C.肝吸虫

D.诺瓦克

下列情形属于禁止使用食品添加剂的是____。

A.往腐败肉中加香料掩盖异味

B.面点制作过程中使用膨松剂

C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头

D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

单位食品安全管理自查建议项目中，违禁食品的检查项目包括_____。

A.是否生产经营超过保质期食品

B.是否生产经营腐败变质食品

C.是否生产经营其他违禁食品

D.以上都不是