明日香饭店食品卫生管理模式:对进货验收方式是随到随收，没有雇佣专职的验收员，仓库也无专人负责，厨师领用物品时，就径直进入仓库随意拿取。经理小南认为这样可以节省人力成本。虽然今天厨师长志强感冒了，但是他还坚持在厨房里工作，因为今晚有一个1000人的大型宴会。现在已经是下午4点种，开始做准备工作了。开胃菜已经全部做好，放在保温设备里，使温度保持在60度。由于没有足够的冰箱，有一部分冷菜和甜点只好存放在普通仓库的干燥储存区。餐厅经理书平也在宴会厅里紧张地指挥员工进行宴会现场布置，他发现一个餐桌上少了盘子，经仔细寻找发现盘子掉在地板上了，便捡起来放回桌子上。”一个员工跑来告诉经理小南说，食品卫生监督监察员要来检查饭店的卫生情况，“告诉他今天我们不接待，让他明天来”小南烦躁地说。他正为今晚的宴会忙碌着。问题：1.本案例中，该饭店存在何种卫生问题?2.联系本案例谈谈应如何搞好餐饮企业食品安全管理。