专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括_____等操作专用的房间。

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括_____。

A.切配场所

B.备餐场所

C.专间

D.烹调场所

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_____。

A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当_____。

A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定

B.查验产品与购物凭证是否相符

C.建立采购记录

D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当_____。

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品安全管理人员

国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当_____。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.记录召回和通知情况

常用消毒剂_____。

A.漂白粉

B.碘伏

C.纯净水

D.乙醇

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.工商注册

D.税务登记

承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件_____。

A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)

B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力

C.配备专职食品安全管理人员

D.合法、固定、可靠的食品进货渠道

餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有_____。

A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施

县级以上_____应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

A.质量监督部门

B.卫生行政管理部门

C.食品药品监督管理部门

D.工商行政管理部门