餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。
A.加工制作环境
B.冷菜制作
C.餐用具清洗消毒
D.食品留样
A.加工制作环境
B.冷菜制作
C.餐用具清洗消毒
D.食品留样
第1题
餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括_____。
A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查
C.皮肤检查
D.胸部透视
第2题
“生熟分开”指_____。
A.接触生、熟食品的人员分开
B.加工所用的工具分开
C.存放冷库、冰箱分开
D.原料分开
第3题
申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度
D.食品检验制度
第4题
在中华人民共和国境内从事下列哪些活动,应当遵守《食品安全法》?
A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务
B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
第5题
餐饮服务提供者的_____需要改变的,应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。
A.法定代表人
B.许可类别
C.备注项目
D.布局流程、主要卫生设施
第6题
食品安全监督检查人员抽样时的注意事项_____。
A.必须按照抽样计划和抽样程序进行
B.填写抽样记录
C.抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用
D.应当及时将样品送达有资质的检验机构
第7题
餐饮服务提供者的_____改变的,应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请,并提供有关部门出具的有关核准证明。
A.名称
B.法定代表人(负责人或者业主)
C.地址门牌号(实际经营场所未改变)
D.许可类别
第8题
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项?
A.名称、成分或者配料表
B.生产者的名称、地址、联系方式
C.保质期、贮存条件
D.产品标准代号、生产许可证编号
第9题
应当设专职食品安全管理人员的单位有_____。
A.特大型餐馆,大型餐馆
B.学校食堂
C.中型餐馆
D.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂
第10题
GB14930.2-94 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的_____。
A.生产工艺
B.卫生要求
C.杀灭细菌的指标
D.杀灭肝炎病毒的指标
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