下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

膳食纤维的主要生理功能。()

A.防癌作用，冠心病和胆石症的预防

B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

C.防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病

D.降低龋齿和牙周病的发病率

E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响

计算蛋白质消化率时需测定的有()

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.粪代谢氮

E.尿内源氮

下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()

A.棕榈油酸(C16:1)

B.亚油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D.硬脂酸(C18:0)

E.a-亚麻酸(C18:3)

维生素D的生理功能有()

A.促进小肠钙吸收

B.促进肾小管对钙、磷的重吸收

C.对破骨细胞呈现多种作用

D.调节基因转录

E.通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡

PUFA的生理作用有()。

A、降低LDL及VLDL

B、降低血脂

C、抑制血小板聚集

D、可能预防动脉粥样硬化

E、能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()

A、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、鱼类蛋白质

D、谷类蛋白质

E、肉类蛋白质

有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

D.铁缺乏可以影响神经行为

E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

绿色叶菜富含的营养成分是()

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素C

D.蛋白质

E.脂肪

描述碳水化合物消化过程正确的是()

A、在十二指肠可能发生化学性消化

B、在胃内可以发生化学性消化

C、大肠内可以发生化学性消化

D、在回肠可以发生化学性消化