题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

从哪些方面判断面条是否煮制成熟？

A.颜色透亮

B.内部无硬心

C.表面无白色斑点

D.无生面粉味道

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第1题

让馅料汤汁丰富的途径有哪些?

A.添加皮冻

B.打水

C.冰箱冷冻

D.加调味品

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第2题

淀粉糊化的温度是?

A.10度

B.60度

C.28度

D.40度

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第3题

酵母菌繁殖最佳温度是?

A.4度

B.10-20度

C.28-30度

D.60度

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第4题

下列哪些原料可以调制饺子面团?

A.南瓜汁

B.菠菜汁

C.苋菜汁

D.墨鱼墨囊

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