A.每月
B.每周
C.每季
D.每年
第1题
油锅清洗完毕后,清水冲洗清澈时,水中的PH值为()
A. 6.0- 8.0
B. 6.5- 8.5
C. 6.0- 8.0
C. 7.0- 8.0
第2题
油加热系统清洗周期应小于()
A.自然月
B. 30天
C.31天
D.4周
第3题
餐厅工作人员应持健康证上岗,并规定患有相关疾病不得从事此工作,其中不包括()
A.消化道传染病(包括带菌者)
B.活动性肺结核
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.流行性感冒
第4题
厂务应对()定期进行检核管理,对餐厅卫生状况异常改善追踪
A.食材卫生
B.餐具卫生
C.环境卫生
D.工作人员卫生
E.以上都是
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