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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指豆类和动物类食物。（)

膳食营养评价中有关优质蛋白质是指豆类和动物类食物。()

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第1题

米和面在蒸煮过程中由于加热主要损失的是B族维生素。()

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第2题

水的生理功能有细胞的重要组成部分、参与体内物质代谢、体内的重要溶剂、运送物质、调节体温、具有

润滑作用。()

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第3题

谷类蛋白主要有醇溶蛋白和谷蛋白。()

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第4题

小儿佝偻病是由于缺乏钙引起,大骨节病是因为缺乏硒引起,呆小症是由于缺碘引起。()

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第5题

蛋白质的生理功能有构成和修补人体组织、增强免疫力、调节体液和维持酸碱平衡、合成生理活性物质

、提供能量。()

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第6题

中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次是谷类食物、蔬菜和水果、动物性食物、奶类和豆类食物、油

脂类。()

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第7题

VA的主要食物来源是动物肝脏、蛋黄、鱼卵等。()

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第8题

脂溶性维生素有V A 、V D、V E、V K。()

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第9题

胎儿以葡萄糖为唯一的能量来源。()

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第10题

大豆中具有防癌功效的物质有蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。()

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