生产实习教学实行独立操作，使学生动作协调和完善，达到一定的熟练程度，从而能()独立地进行操作。

在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务意识、树立良好服务态度被称做服务人员的()。

A、业务素质

B、文化素质

C、政治素质

D、思想素质

教师备课的指导性文件是()。

A、教学指要

B、教科书

C、教学大纲

D、参考资料

食品的包装、装璜是食品( )和美感的外在表现形式。

A、刺激

B、增值

C、美化

D、质量

人的( )现象是非常复杂而又丰富多彩的，它包括感觉、知觉、记忆、思维、情感、想象、才能、性格等方面。

A、自然

B、心理

C、客观

D、个别

在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。

A、中餐向西餐靠近

B、西餐走向中餐

C、烹调方法互补

D、技艺交流

在菜肴的用料选择上，要注意( )，这是菜点创新的一大特征。

A、营养成分的配伍

B、是否新鲜

C、绿色食品

D、地方特色

日本菜中的关东料理是以()料理为主，其口味浓重。

A、东京

B、大板

C、京都

D、神户

清人()在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”

A、伊尹

B、袁枚

C、晏婴

D、贾思勰

美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作的()题材。

A、最大

B、很好

C、不错

D、最好

据研究资料表明，茶叶中的化学成分有()之多。

A、200种

B、300种

C、400种

D、500种