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[主观题]

半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()

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第1题

红外线、可见光和()波一样,以接近每秒30万千米的速度向四周传播。

A、电微

B、电磁

C、光

D、电

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第2题

过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。()

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第3题

液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火,应切断气源,待液化气散出后,再重新点火使用。()

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第4题

糟腌主要用于()原料。

A、植物性

B、动物性

C、食用菌

D、干货

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