在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。（)

在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、很复杂的。既然是消费，()因素就占有重要地位。

A、社会

B、家庭

C、环境

D、价格

人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、()和缬氨酸。

A、甘氨酸

B、丙氨酸

C、酪氨酸

D、色氨酸

含维生素A最多的是()。

A、猪肝

B、羊肝

C、鸡肝

D、牛肝

被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于()，其肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富。

A、美国

B、法国

C、日本

D、英国

蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%～15%，另外蛋类也是无机盐的良好来源。

A、9%～12%

B、13%～15%

C、20%

D、30%

饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和意志过程。

A、情绪过程

B、思维过程

C、一般过程

D、实践过程

烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

A、烹调技术

B、刀工技术

C、勺工技术

D、烹调理论

老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。

A、胆固醇

B、维生素

C、无机盐

D、蛋白质