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所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。（)

所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。 ()

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第1题

食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。 ()

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第2题

“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()

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第3题

人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。()

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第4题

凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。()

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第5题

所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。 ()

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第6题

粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。()

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第7题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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第8题

可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。()

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第9题

镰刀菌及其毒素主要污染小麦。()

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第10题

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括热爱集体、师尊徒卑、相互学习、一致对外等几个方面。 ()

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