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[主观题]
我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是，《诗经》、《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲都是描写饮馔的。（
我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是，《诗经》、《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲都是描写饮馔的。()
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在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。
A、食用为本
B、口味如何
C、色泽新鲜
D、形状美观
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第3题
制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。A、麻味B、煳味C、辣味D、香
制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。
A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味
第4题
鱼肚含有丰富的()及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。A、脂肪B、蛋白质C、微量元素D、维生素
鱼肚含有丰富的()及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。
A、脂肪
B、蛋白质
C、微量元素
D、维生素
第5题
中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛时期，活动量大，能量消耗大，正是他们对营养素需要相
对多的时期。这一阶段的合理营养不但为他们现阶段生长发育提供了物质保障，而且将为他们终生的健康打下良好的基础。()
第6题
食疗药膳食品与保健品是在20世纪()迅速兴盛起来的。A、60年代B、70年代C、80年代D、90年代
食疗药膳食品与保健品是在20世纪()迅速兴盛起来的。
A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代
第9题
大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂褶菌等生产()吲哚乙酸。A、促生素B、纤维素C、维生素D、
大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂褶菌等生产()吲哚乙酸。
A、促生素
B、纤维素
C、维生素
D、真菌素
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