筵席在发展过程中，经受()的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。

做好人事劳动考试工作的关键，是要建立健全完善的()制度。

A、考试

B、经济

C、劳动

D、生产

烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从()和造型的艺术美感中体现出来。

A、原料

B、刀工

C、色彩

D、制作

酒在中国不仅仅是一种()，更是一种文化，也就是我们所说的酒文化。

A、物质

B、饮品

C、物品

D、礼品

制作一道“干烧鳜鱼”要配()。

A、平盘

B、鱼盘

C、窝盘

D、品锅

在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。

A、山珍类菜品

B、绿色菜品

C、家畜肉

D、时令菜品

火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质()，脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。

A、11%

B、15%

C、21%

D、25%

是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。()

东南亚、欧洲、北美等。

A、东方风味

B、东方特色

C、中国风味

D、中国特色

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A、原料形态

B、原料色泽

C、烹调技术

D、食品原料