A.油脂黏度增大
B.油脂黏度降低
C.油脂黏性不变
D.油脂失去黏性
第1题
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位置。
A.鱼鳃
B.鱼鳍
C.鱼头
D.鱼鳞
第2题
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的()。
A.酸败
B.脱水
C.腐烂
D.霉变
第3题
不需要勾芡的是()。
A.滑炒
B.炸烹
C.软熘
D.白汁
第4题
以下关于单一味的说法不准确的是()。
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味
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