食物营养干预手段包括()。

脂肪含量较低的食品有( )。

A.蔬菜

B.海带

C.坚果

D.水果

E.肉

制订学生食谱，应( )。

A.每周食谱不重复

B.尽量选用含维生素A丰富的食物

C.每周至少吃一次海藻类

D.每天吃动物内脏

E.保证能量充足最重要

健康信息表格的设计原则有( )。

A. 真实可靠原则

B. 不断更新原则

C. 发现问题及时处理原则

D. 保密原则

E. 模糊原则

膳食调查数据库具有以下特点( )。

A. 实现数据共享

B. 减少数据的冗余度

C. 数据的独立性

D. 数据实现集中控制

E. 数据具有安全性和可靠性

上浆的作用有( )。

A. 保护营养素

B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

C. 提高菜肴的耐存储性

D. 防止串味

E. 增香去异味

有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如( )。

A. 快跑

B. 步行

C. 骑车

D. 举重

E. 游泳

食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。

A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成

B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)

C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)

D.半固态或粘性食品用质量或体积表示

E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容

食品营养标签格式应当符合下列要求( )。

A.营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示

B.营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置

C.营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标

D.如有外包装(或大包装)，可以只在向消费者交货的外包装(或大包装)上标示营养标签，但内包装物(或容器)上必须标明每份净含量

E.应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目

下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮的农药

当体内缺乏( )时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素B2

B. 维生素B12

C. 叶酸

D. 维生素B1

E. 草酸