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在双歧杆菌酸奶生产中,常用什么特定的工艺路线。

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第1题

制造酸奶最常见的发酵剂菌种是()。

A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌和双歧杆菌

C.嗜热链球菌和双歧杆菌

D.双歧杆菌和乳脂链球菌

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第2题

双歧杆菌是动物肠道内有益的活性菌群。下列有关双歧杆菌的叙述,错误的是()

A.双歧杆菌属于原核生物,有细胞膜但没有核膜

B.双歧杆菌的遗传信息储存在DNA分子中

C.双歧杆菌进行无丝分裂时不需要中心体参与

D.制作酸奶时常添加的菌种有乳酸菌和双歧杆菌

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第3题

冠益乳人体实验结果证明()

A.每天两杯(100克)冠益乳酸奶,14天后肠道内的好菌(双歧杆菌、乳杆菌)增加了6倍

B.每天两杯(100克)冠益乳酸奶,14天后肠道内的好菌(双歧杆菌、乳杆菌)增加了8倍

C.每天两杯(100克)冠益乳酸奶,14天后肠道内的好菌(双歧杆菌、乳杆菌)增加了9倍

D.每天两杯(100克)冠益乳酸奶,14天后肠道内的好菌(双歧杆菌、乳杆菌)增加了5倍

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第4题

双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺,其中将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养,利用酵母在生长过程中的呼吸作用,以生物法耗氧,创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境,称为()。

A.共存发酵法

B.共生发酵法

C.共同发酵法

D.复配发酵法

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第5题

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪,生产菌种主要是()。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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第6题

发酵酸奶的益生菌中,不包括下面哪种()。

A.保加利亚乳杆菌

B.双歧杆菌

C.嗜酸乳杆菌

D.金黄色葡萄球菌

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第7题

双歧杆菌是酸奶食品中有主要益生菌之一,双歧杆菌也能治疗疾病,如果想检索双歧杆菌的药用功能,在PubMed中以下哪个检索表达式更为有效?

A、Bifidobacterium AND drug effects

B、Bifidobacterium/drug effects

C、Bifidobacterium AND therapy

D、Bifidobacterium AND (therapy OR drug effects)

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第8题

酸奶中常见4种益生菌是哪些()

A.L保加利亚乳杆菌

B.嗜酸乳杆菌

C.双歧杆菌

D.S嗜热链球菌

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第9题

可以在胆汁盐的环境中增殖的双歧杆菌类型是()

A.长双歧杆菌

B.短双歧杆菌

C.青春型双歧杆菌

D.婴儿双歧杆菌

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第10题

合生元原味益生菌里面有什么菌()

A.瑞士乳杆菌

B.两歧双歧杆菌

C.婴儿双歧杆菌

D.乳双歧杆菌

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第11题

酸奶酿造中主要使用的有益菌种是()

A.双歧杆菌

B.嗜热链球群

C.嗜酸乳杆菌

D.保加利亚乳杆菌

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