请教：2011年注册税务师《税务代理实务》考前预测试卷（1)第3大题第5小题如何解答？

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

A、聚合体、羰基、环氧基等化合物

B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物

C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物

D、亚硝胺类、多环芳烃

E、聚合体、多环芳烃、羰基

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

A．聚合体、羰基、环氧基等化合物

B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物

C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物

D．亚硝胺类、多环芳烃

E．聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

A．聚合体、羰基、环氧基等化合物

B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物

C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物

D．亚硝胺类、多环芳烃

E．A+B

A．高温氧化

B．羰氨反应

C．缩聚反应

D．热分解反应

烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。()

A．杂环胺

B．丙烯酰胺

C．多环芳烃化合物

D．铅

A．B(a)P

B．杂环胺类

C．二聚体

D．环氧基

E．吡啶

A．B(a)P

B．杂环胺类

C．二聚体

D．环氧基

E．吡啶

A．B(a)P

B．杂环胺类

C．二聚体

D．环氧基

E．吡啶