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[主观题]

鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.6

鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第1题

一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为(  )。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%

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第2题

女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是(  )。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B.红细胞转酮醇酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D.红细胞溶血试验

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第3题

营养教育的特点是(  )。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展

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第4题

维生素B6作为辅酶,可直接参与(  )的催化代谢

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪

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