题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
投料人员应如实填写《投料记录表》,记录所使用原辅料及配料的()。
A.数量
B.批次
C.名称
D.名称、批次、数量
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A.数量
B.批次
C.名称
D.名称、批次、数量
第3题
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
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