题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（)，能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A.起泡作
蛋黄含有卵磷脂，有较好的()，能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。
A.起泡作用
B.乳化性能
C.膨松性能
D.混合作用
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A.塑料箱
B.大箱
C.木箱
D.专用箱
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