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[主观题]

可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、

可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。

A.果仁、鲜奶

B.蜜饯、色素

C.果仁、蜜饯

D.蜜饯、酵母

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第1题

面包、糕点生产车间要保持空气( )，空气新鲜。

A.潮湿

B.湿润

C.流通

D.高温

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第2题

包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒( )左右。

A.0、5小时

B.10秒钟

C.5分钟

D.2小时

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第3题

含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食用，( )。

A.可冷冻又可烘烤

B.可煎炸又可烘烤

C.可冷冻又可发酵

D.可淋挂又可捏塑

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第4题

清洁机械设备，首先切断电源，最后用漂洗干净了的毛巾( )。

A.擦拭一次

B.擦拭二次

C.反复擦拭

D.擦拭三次

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