亚油酸是人体营养中最重要的()

无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳

A、黄油全部溶为液体、不透明、变色

B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是()

A、糖的颗粒太粗

B、发粉过量过大

C、烤箱上温度过高

D、配方中油脂含量过多

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最易生长繁殖

A、1%

B、3%

C、5%

D、10%

“Knife”是指()

A、秤

B、叉子

C、杯子

D、刀

违反厨房卫生规程的做法是()

A、用手勺直接品尝菜肴

B、专布专用

C、操作间不戴手表

D、冷菜间切配时戴口罩

中国居民膳食宝塔的第三层是：()

A、调味品

B、鱼、虾类

C、鱼、禽、肉、蛋

D、奶类、豆类

布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心

A、烘烤或冷冻

B、蒸烤结合

C、冷冻与烘烤组合

D、蒸或烤

现在食品造型上

A、构思美、结构美

B、色彩美、构思美

C、原料美、色彩美

D、创意美、原料美

保护接零是将电器设备的外壳与()相接

A、接地装置

B、小电阻

C、系统的零线

D、系统的大电阻

毛利额与成本的比率是()

A、出材率

B、成本率

C、销售率

D、成本毛利率