以下哪种食物蛋白质的NPU最高（)。A．鸡蛋B．牛奶C．鱼D．大米E．面粉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。

A．鸡蛋

B．牛奶

C．鱼

D．大米

E．猪肉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

实验期内大鼠每日的潴留氮为( )。

A．5．98g

B．8．48g

C．6．98g

D．7．78g

E．7．38g

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

实验期内大鼠每日的吸收氮为( )。

A．5．98g

B．8．48g

C．6．98g

D．7．78g

E．7．38g

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8．48g)，粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源氮为2．1g。

该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。

A．[8．48一(2．5—2．1)]÷8．48×100％

B．[8．48一(1．5一0．8)]÷8．48×100％

C．(8．48一1．5—2．5)÷8．48×100％

D．(53—1．5—2．5)÷53×100％

E．(53—1．5—0．8)÷53×100％

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！