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[主观题]

证券经营机构取得的外资股业务资格证书的有效期为自签发之日起()。

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第1题

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。

A.鸡架子

B.鸭架子

C.腿骨、胸骨

D.骨骼

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第2题

剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理

A.加工过程

B.分割过程

C.宰杀过程

D.洗涤过程

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第3题

剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理。

A.加工过程

B.分割过程

C.宰杀过程

D.洗涤后

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第4题

分割与剔骨整理必须符合()要求。

A.原料质地

B. 原料口味

C. 原料色泽

D. 烹调

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第5题

分割与剔骨整理必须按照原料的()和烹调要求进行分割与归类

A.大小

B.品种

C.产地

D.不同部位

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第6题

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的()特点。

A.香气

B. 口味

C. 品质

D. 色彩

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第7题

分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的()与剔骨两部分内容。

A.去皮

B.切块

C.去脂

D.分割

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第8题

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()加工及烹调的要求。

A.后续

B. 焯水

C. 加热

D. 调味

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