糖果成型工考试试题

糖果成型工考试试题

所属分类：制造业

考试简介

糖果成型工是使用专用设备，对冷却的糖坯进行轧皮、搓切、浇注和挤压成型，制成糖果的人员。糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，通过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数通过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。按2001年修订后的中华人民共和国糖果行业标准分类：1.SB10018-2001《硬质糖果》2.SB10019-2001《硬质夹心糖果》3.SB10020-2001《乳脂糖果》4.SB10021-2001《凝胶糖果》5.SB10022-2001《抛光糖果》6.SB10023-2001《胶基糖果》7.SB10104-2001《充气糖果》8.SB10347-2001《压片糖果》。上学吧分享糖果成型工考试试题，糖果成型工考试答案，助您顺利通过糖果成型工考试。

糖果成型工考试试卷

现代制糖工艺理论试题及答案

制糖工艺综合试题及答案

糖果制作工艺基础知识考试试卷

糖果巧克力生产工艺试题及答案

糖果工艺学的期末复习题含答案

糖果成型工高频考题

[单选题] 一包糖果，里面有奶糖、花生糖、水果糖、咖啡糖各20个。如果随机摸取，要保证摸出的糖果中，至少有5个是同一种糖果，则至少要摸（）个糖

A.25

B.5

C.17

[单选题] 区分“塘”和“糖”，以下组词完全正确的是（）

A.池塘糖果水塘

B.白糖红塘糖果

C.鱼塘蔗糖冰塘

[单选题] 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（)A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是

A.容易挥发

B.水分含量较低

C.易熔化碳化

D.以上都是

[单选题] 糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（)。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是

A.容易挥发

B.水分含量较低

C.易熔化炭化

D.以上都是

[主观题] 最初“糖果”的糖取自A.甜菜B.蜂蜜C.甘蔗

最初“糖果”的糖取自

A.甜菜

B.蜂蜜

C.甘蔗

[单选题] 糖果步和扇形步的区别在于（）？

A.糖果步是2拍的，扇形步是3拍的

B.糖果步是3拍的，扇形步是2拍的，都是先出脚跟

C.糖果步是3拍的，脚尖、脚跟、踏，而扇形是2拍，可以脚跟扇形，也可脚尖扇形

D.糖果步是3拍的，脚跟、脚尖、踏，而扇形是2拍，可以脚跟扇形，也可脚尖扇形

[单选题] 糖果水分测定选用减压干燥法的时因为糖果（）

A.容易挥发

B.水分含量较低

C.易熔化碳化

D.以上都是

[主观题] 什么是充气糖果？有哪几种？

[单选题] 兔子喜欢吃（）

A.胡萝卜

B.饼干

C.糖果

[单选题] 糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验

A.色泽

B.完整性

C.软硬度

D.形状

<<
<
1
2

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案