糖果成型工考试试题

糖果成型工考试试题

所属分类：制造业

考试简介

糖果成型工是使用专用设备，对冷却的糖坯进行轧皮、搓切、浇注和挤压成型，制成糖果的人员。糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，通过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数通过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。按2001年修订后的中华人民共和国糖果行业标准分类：1.SB10018-2001《硬质糖果》2.SB10019-2001《硬质夹心糖果》3.SB10020-2001《乳脂糖果》4.SB10021-2001《凝胶糖果》5.SB10022-2001《抛光糖果》6.SB10023-2001《胶基糖果》7.SB10104-2001《充气糖果》8.SB10347-2001《压片糖果》。上学吧分享糖果成型工考试试题，糖果成型工考试答案，助您顺利通过糖果成型工考试。

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糖果成型工高频考题

[判断题] 生产巧克力糖果时的调温工艺是为了软化巧克力，以利于成型。()

[单选题] 不属于胶基糖果必备的生产设备的是（）

A.化糖设备

B.预热搅拌设备

C.成型设备

D.包装设备

[单选题] 以下哪种糖果不属于《糖果分类》中的糖果分类类别（）

A.硬质糖果

B.夹心糖果

C.充气糖果

D.压片糖果

[主观题] 分发糖果（名词解释题）

分发糖果

[单选题] 以下哪些属于硬质糖果类？应选①砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果；②砂糖型硬质糖果；③夹心型硬质糖果；④包衣、包衣抛光型硬质糖果；⑤无糖型硬质糖果；⑥其他型硬质糖果（）

A.①②③ ；

B.①②③④ ；

C.①②③⑤⑥；

D.以上皆是。

E.①②⑤⑥

[主观题] 在米歇尔的软糖实验中，所有的小孩子都没能经受住糖果的诱惑而将糖果吃了下去。（)

在米歇尔的软糖实验中，所有的小孩子都没能经受住糖果的诱惑而将糖果吃了下去。()

[判断题] 收银台糖果架的陈列图放置在糖果架两侧（）

[单选题] 糖果的服务不对的是——（）

A.用糖果盘摆放迎宾糖果放在吧台上

B.起飞、下降用糖果盘送糖果给旅客，让旅客自取

C.窄体机糖果服务就不需要了

D.旅客随时服务都可以服务

[多选题] 把5㎏糖果平均分成6份，5份是这5㎏糖果的（）

A.六分之一

B.五分之一

C.六分之五

[单选题] 一包糖果，里面有奶糖、花生糖、水果糖、咖啡糖各20个。如果随机摸取，要保证摸出的糖果中，至少有5个是同一种糖果，则至少要摸（）个糖

A.25

B.5

C.17

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