中式面点师考试试题

中式面点师考试试题

所属分类：住宿和餐饮业

考试简介

中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。上学吧提供中式面点师资格证，中式面点师培训，中式面点师职业技能标准等考试，助您顺利通过考试！

中式面点师考试试卷

中式面点师技能鉴定试题及答案

中式面点师综合训练试题及答案

中式面点师实操知识试题及答案

中式面点师理论知识试题及答案

中式面点师模拟试题及答案

中式面点师高频考题

[多选题] 下列对面点师安全用电要求表述正确的是（）

A.下班时关闭照明设

B.不随意处理突发断电事故

C.下班时关闭排气扇、电烤箱

D.以上都是

[主观题] 面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。（）

此题为判断题(对，错)。

[主观题] 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（)放在自己动作域范围内。

A.鱼

B.肉

C.蛋

D.原料

[主观题] 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。（）

此题为判断题(对，错)。

[主观题] 面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，（)。

A、不留胡须

B、不露发迹

C、不戴发帽

D、不穿奇装异服

[主观题] 面点师个人卫生规范包括（)等内容

A.身体健康的要求

B.仪容仪表的要求

C.操作时手的

D.其他三项都是

[主观题] 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（)和信誉

A.目标

B.效益

C.文化

D.愿景

[主观题] 男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，（)。

A、脸不干净

B、头发不干净

C、纽扣不齐全

D、耳朵不干净

[主观题] 面点师个人卫生总体要求之一是（)，女不染指甲。

A、男不留胡须

B、男不留指甲

C、男不戴工作帽

D、男不戴领带

[主观题] 女面点师正确着装要求之一是：帽子端正干净，纽扣齐全，领带整洁，佩带名牌，（)。

A、脸干净

B、工服围裙干净

C、头发干净

D、耳朵干净

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