溶剂发酵工中级四级试卷
来源：黄婕
2022-06-10
溶剂发酵工中级(国家四级)职业技能鉴定方式包括理论知识考试、技能考核，均采用百分制，成绩皆达60分(含) 以上者皆为合格。溶剂发酵工中级四级试卷由上学吧为您提供整理，仅供参考。
溶剂发酵工考试时间：1、3、5、7、9、11月，具体以通知为准。
[单选题]
发酵工艺参数DO表示的含义是（)。
A .光密度B .溶解氧C .接种量
[单选题]
白酒中酒精的体积分数称为酒度，我国测定酒度的温度为（)。
A .15℃B .20℃C .25℃
[主观题]
如发现无菌室中已染有较多的的细菌就采用（)进行灭菌，如发现无菌室中有较多的的霉菌，则可采用（)进行灭菌，如污染噬菌体，通常用（)进行处理。
[主观题]
发酵过程中杂菌污染的途径。
[单选题]
发酵培养基中常用的N源玉米浆是用（)浸泡玉米后加工浓缩而成。
A .硫酸B .盐酸C .亚硫酸
[单选题]
斐林试剂主要用于测定原料中（)的含量。
A .氨基酸B .还原糖C .粗蛋白
[单选题]
产品中总酸一般以所含的主要酸来表示，但只有啤酒的总酸是由（)来表示。
A .乳酸的体积B .醋酸的体积C .NaOH的体积
[主观题]
发酵过程中消除泡沫的方法主要有（)和（)两类。
[主观题]
麦芽淀粉酶作用于支链淀粉，除生成麦芽糖和葡萄糖外，尚生成相当数量的（)和（)。
[主观题]
抗生素按化学结构分类主要有（)、（)、（)、和（)。
[主观题]
对工业发酵中有关产品进行分析的主要方法有（)和（)两大类。
[主观题]
蛋白质含量的测定一般采用经典的（)。
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