食品检验技师资格证考试题附答案
食品检验内容包括检验的前期准备及仪器维护、粮油及其制品的检验、焙烤食品检验、酒类检验、啤酒检验、饮料检验、肉制品检验、调味品检验、检验结果的分析、技艺传授、技术管理等内容。
[单选题]
食品检验由（）进行，实行（）负责制，（）对出具的食品检验报告负责。
A .食品检验机构指定的检验人,独立食品检验机构与检验人,食品检验机构与检验人B . 国务院卫生行政部门,依法认定的食品检验机构,食品检验机构食品检验机构C . 国务院卫生行政部门,依法认定的食品检验机构,食品检验机构与检验人食品检验机构与检验人D . 食品检验机构指定的检验人,独立食品检验机构,食品检验机构
[单选题]
食品检验实行负责制，同时对出具的食品检验报告负责（）
A .食品检验机构与食品监管部门B .食品检验机构与食品生产者C .食品检验机构与食品经营者D .食品检验机构与检验人
[单选题]
食品检验实行食品检验机构与检验人负责制（），对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任：
A .食品检验机构B .检验人C .食品检验机构和检验人D .食品检验机构或检验人
[主观题]
食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（)的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验
食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。
A.食品添加剂
B.食品辅助材料
C.食品外观形状
D.食品功能成分
[多选题]
以下关于食品检验责任的说法，不正确的是？
A .食品检验实行食品检验机构负责制B .食品检验实行食品检验人负责制C .食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责D .检验人不必对其出具的食品检验报告负责
[主观题]
（)对出具的食品检验报告负责。A.食品送检机构B.食品检验机构和检验人C.食品检验机构负责人
()对出具的食品检验报告负责。
A.食品送检机构
B.食品检验机构和检验人
C.食品检验机构负责人
[主观题]
食品检验实行（)与（)负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。
食品检验实行()与()负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的()负责。
[单选题]
《食品安全法》规定，食品检验实行负责制（）
A .食品检验机构B .检验人C .质量监督机构D .食品检验机构与检验人
[单选题]
根据《食品安全法》的规定， 对出具的食品检验报告负责？（)A.食品检验机构独自B.检验人独自C.食
A .食品检验机构独自B .检验人独自C .食品检验机构或检验人D .食品检验机构和检验人
[主观题]
（)对出具的食品检验报告负责。A.食品检验机构B.食品检验机构和检验人C.食品检验机构和技术负责人
()对出具的食品检验报告负责。
A.食品检验机构
B.食品检验机构和检验人
C.食品检验机构和技术负责人
[单选题]
食品检验事关千家万户，根据我国法律的规定，下列关于食品检验的叙述，不正确的是（）
A .食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行B .食品检验实行食品检验机构与检验人负责制C .食品生产经营企业应当委托符合法律规定的食品检验机构进行检验D .除法律另有规定外，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动
[主观题]
食品检验机构对出具的食品检验报告负责，检验人对出具的食品检验报告不承担相关责任。（)
食品检验机构对出具的食品检验报告负责，检验人对出具的食品检验报告不承担相关责任。()
[单选题]
食品检验实行哪种负责制？（)A.食品检验机构负责制B.检验人负责制C.食品检验机构与检验人负责
A .食品检验机构负责制B .检验人负责制C .食品检验机构与检验人负责制D .食品检验机构或检验人负责制
[单选题]
食品检验实行（）
A .食品检验机构负责制B .食品检验人负责制C .食品检验机构与检验人负责制D .中国旅游饭店业协会
[多选题]
下列有关食品检验的表述正确的是：（)。
A .食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。B .县级以上工商行政管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，但可以向食品经营者收取检验费。C .县级以上工商行政管理部门委托法定的食品检验机构对食品进行检验时，应当支付检验费。D .食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。
[单选题]
批量采购进口食品、食品添加剂的，应当（）
A .索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件B .索取口岸进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件C .索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件D .索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的原件
[判断题]
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分。（)
是否
[多选题]
食品检验报告应当加盖（)，并有（)的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负
A .食品检验机构公章B .检验人C .所属工厂公章D .质检人员
[主观题]
食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。()
[判断题]
食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度（）
是否
[单选题]
批量采购进口食品、食品添加剂的,应当（）
A .索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件B .索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件C .索取口岸进口食品法定机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件D .索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检检合格证明的原件
[主观题]
食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合______规定的食品检验机构进行检验。
[判断题]
食品添加剂的检验，适用《食品安全法》有关食品检验的规定（）
是否
[单选题]
食品检验由食品检验机构指定的谁独立进行（）
A .○ 部门经理B .○ 检验人C .○ 员工
[主观题]
下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（)。A.食品全部检验,留样B.食品个
下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是()。
A.食品全部检验,留样
B.食品个别检验
C.食品重点检验
D.食品抽查检验
[多选题]
食品检验机构、食品检验人员违反《食品安全法》规定的，以下哪些表述是正确的（)。A.授予其资质的主
A .授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;B .依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。C .受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。D .食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。
[主观题]
食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员最多只能在2个食品检验机构执业。
[单选题]
食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。 A、 监督检验合格 C、 出厂检验合格 B、 委
A .监督检验合格B . 出厂检验合格C . 委托检验合格D . 强制检验合格
[判断题]
违反食品安全法的规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款五倍以上十倍以下。（)
是否
[多选题]
根据食品检验机构资质认定评审准则的要求，检验人员中具有同等能力或中级职称人员比例不少于30%。其中对同等能力，描述正确的是（）
A .食品.生物等专业本科毕业，从事食品检验累计满5年B .食品.生物.化学等专业研究生毕业，从事食品检验累计满3年C .食品.生物.法学等专业研究生毕业，从事食品检验累计满2年D .食品.生物.化学等大学专科毕业，从事食品检验累计满10年
[单选题]
下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（）
A .对食品不得实施免检B .食品生产经营者对抽样检验结论有异议的可以提出复检申请，对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行C .进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用D .食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验
[判断题]
进口食品：索取食品监督检验机构出具的同批次产品、食品检验合格证明（）
是否
[单选题]
按原料验收进行判断，经检验合格的食品原辅料、食品添加剂、食品的相关产品开具（）报告单，准许入库使用
A .检验不合格B .检验合格C .产品不检验
[单选题]
关于食品监督管理部门对食品进行检验说法错误的是（）
A .食品监督管理部门可以对食品实施免检B .县级以上食品监督管理部门对食品进行定期或者不定期抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用C .县级以上食品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验，应当委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构进行，并支付相关费用D .对食品监督管理部门的检验结论有异议的，可以依法进行复检
[判断题]
食品安全法第九十三条规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。（)
是否
[单选题]
食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当由的食品检验机构进行（）
A .符合食品安全法规定B .食品安全监督管理部门C .卫生行政部门D .农业行政部门
[主观题]
食品的感官检验人员检验前可以使用有气味的化妆品。（)
[单选题]
食品生产企业应当建立（），查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证
A .食品过程检验记录制度B .原料入厂检验记录制度C .食品出厂检验记录制度D .食品回顾样检验记录制度
[主观题]
食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？
[单选题]
下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）。
A .食品不得实施免检B .可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C .对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行
[单选题]
食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食 品检验机构的检验资质， 依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予 撤职或者开除处分; 导致发生重大食品安全事故的， 对直接负责的主管人员和食品检验 人员给予开除处分。 受到开除处分的食品检验机构人员， 自处分决定作出之日起 （) 不得从事食品检验工作。
A .一年内B .五年内C .十年内D .终身
[单选题]
食品安全监管部门进行食品抽样检验时，餐饮单位应（）
A .无偿提供食品样品并支付检验费用B . 有偿提供食品样品并支付检验费用C . 有偿提供食品样品且不支付任何费用
[主观题]
《食品安全法》对食品检验人有哪些规定？
[多选题]
根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，进口的（)必须经出入境检验检疫机构检验合格，方准进
A .食品B .食品包装材料C .食品添加剂D .食品容器、食品用工具和设备。
[主观题]
食品微生物检验的特点
[主观题]
食品理化检验学 名词解释
[主观题]
谁对食品检验报告负责？
[主观题]
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。（)
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。()
[主观题]
食品生产许可证发证检验属于非强制性检验和政府行为。
