葡萄酒测试题及参考答案
侍酒礼仪
酒单呈递：葡萄酒酒单(Wine List)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等，有些也会将葡萄酒的特色，食物搭配建议等也列在酒单上，目前大多数餐厅都以提供葡萄酒酒单的方式让客人作选择，而酒单又只呈送给主人或主人指定的其他人。
酒瓶展示：侍酒师会将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，将卷标朝上，保证客人能清楚地阅读酒标。验酒礼仪
客人验酒：开葡萄酒前需经过客人验酒后，才能开始开启葡萄酒，需要确认的内容包括产地、酒庄、年份和温度等，只有等客人确认后才可以准备开瓶。
开瓶醒酒：白葡萄酒要在冰桶内进行开酒，红酒可在客人的餐桌上或餐厅推车上进行。以开瓶器在软木塞中心点位置插入，并以拇指导引方向，开瓶器从中心点徐徐地旋转进入，尽可能使开瓶器深入软木塞，但是也要避免穿透。拔出软木塞时，应保持朝正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞断裂。瓶塞拔除后要用清洁的口布小心地擦拭瓶口，尽量避免木屑掉入瓶内。开瓶后非常重要的一点就是醒酒，即将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中，主要有两种类型：（1）老酒换新瓶，这样可以将沉淀物质去除，饮用时是否需要使用醒酒器视具体情况而定，因为有些老酒同空气大面积接触后会迅速氧化，香气会马上散去；（2）年轻的葡萄酒在醒酒器中通过与空气大面积地接触来加速将其香气展现出来，另外也可以起到软化单宁的作用。
[单选题]
它原产于意大利但声名鹊起却始于美国。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。在加州它可以酿出不
A .桑娇维赛SangioveseB .西拉ShirazC .歌海娜GrenacheD .曾芳德Zinfandel
[单选题]
关于葡萄酒分类的说法错误的是（）。
A .葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒B .葡萄酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒C .葡萄酒按二氧化碳含量分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒D .葡萄酒就是干红葡萄酒
[单选题]
在德国雷司令的酒瓶上如果有“Beerenauslese”表明（）。
A .是几个葡萄园的酒混合的品种B .起泡酒C .投入市场前经过长时间的瓶储D .用成熟度很高的葡萄酒酿造
[单选题]
以下葡萄品种属于红色葡萄品种的是（）。
A .长相思SauvignonBlancB .雷司令RieslingC .赤霞珠CabernetSauvignonD .霞多丽Chardonnay
[单选题]
葡萄酒的年份是指（）。
A .葡萄采收的年份B .葡萄酒灌装的年份C .葡萄树的年龄D .酒存放的年份
[单选题]
造成红葡萄酒和白葡萄酒主要风味差异的物质是（）。
A .单宁B .糖C .酸D .酒精
[单选题]
常结大串葡萄果实的葡萄树适合于用来酿造（）。
A .香气浓郁复杂的干酒B .便宜简单的干酒C .长期储存的甜酒D .白兰地酒
[单选题]
罗曼尼·康帝RomanéeConti素有“红酒之王”的美誉葡萄园位于法国著名的产区酿造这种酒的葡萄被称
A .波尔多Bordeaux赤霞珠CabernetSauvignonB .普罗旺斯Provence美乐MerlotC .勃艮第Burgundy黑比诺PinotNoirD .朗格多克佳美GamayNoir
[单选题]
每年十一月的第三个星期四是全世界葡萄酒迷欢呼的一个日子。在这一天薄若莱新酒会乘坐法航的第
A .轻快的香气B .舒适的口感C .较低的单宁D .柔顺的单宁
[单选题]
关于巴罗洛Barolo葡萄酒成熟的葡萄酒的品尝描述以下正确的是（）。
A .深金黄色柑橘和植物的香气很干但是酒体轻B .深石榴红色红色浆果和植物香气单宁和酸高C .浅金黄色热带水果香气干D .极深紫色黑色浆果和橡木香气酒体轻单宁低
