饮料调配工练习试题及答案
来源：李瑶
2022-06-10
培训教师：培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格，培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书3年以上或相关专业中级专业技术职务任职资格，培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书3年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
饮料制作工培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于80标准学时，中级不少于100标准学时；高级不少于160标准学时；技师、高级技师不少于160标准学时。
[主观题]
设计一种软饮料，阐明所需要的原辅材料规格要求、主要生产设备、生产工艺流程、生产工艺要点，并谈谈做到生产效益最佳的一些措施。
[主观题]
滤料的级配 名词解释
[主观题]
反渗透软化水的原理是什么？
[主观题]
举例说明，如何提高配制型果汁乳饮料的稳定性？
[主观题]
果味型固体饮料 名词解释
[主观题]
软饮料常用酸度剂有哪些，使用上有什么区别？
[主观题]
说明浸提法提取果蔬汁的影响因素？
[主观题]
二氧化碳在碳酸饮料中的有哪些主要作用？
[主观题]
无菌灌装 名词解释
[主观题]
如何判断饮料生产线的清洗效果？
[主观题]
举例说明评价某种软饮料质量的主要指标有哪些类别，并阐明在生产中如何有效控制这些指标。
[主观题]
果汁浑浊饮料转尖叫澄清饮料，开机前需要注意哪些事项？
[主观题]
评判普通盖密封性及上机判断良好的指标有哪些？
[主观题]
车间突然停电品保制程人员应该如何操作？
[主观题]
对灌装间正压房如何管控？
[主观题]
热灌装产品生产关键控制点：（)；（)；（)。
[单选题]
尖叫植物的脱气真空度要求为（)。
A .-(0.045±0.005)MPaB .(0.045±0.005)MPaC .-(0.015±0.005)MPaD .0MPa
[单选题]
C100柠檬汁：CIP周期为（)小时。
A .24B .36C .20D .30
[主观题]
维果灵的储存温度保持在20°C-30°C之间。（)
[主观题]
手持糖度计在调配室矫正后需要拿到到正压房使用，使用前不需要再次矫正。（)
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