调酒师高级技师考试复习卷
来源：徐明慧
2022-06-24
调酒师高级技师(具备下列条件之一者)申报条件：(1)取得调酒技师职业资格证书后连续从事本职业工作3年以上，并经职业高级技师正规培训达到标准学时数，并取得毕(结)业证书。(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
鉴定方式：本职业鉴定采用理论知识考试(笔试)及技能操作考核两种方式。理论知识考试(笔试)采用闭卷笔试的形式。技能操作考试采用现场实际操作方式进行。理论考试和实际操作考核评分均采用百分制，两项皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还须通过综合评审。
[判断题]
酒杯的容量既可以用盎司来计算，又可以用毫升来计算。（)
是否
[主观题]
酒吧与餐厅的区别是（)。
[主观题]
酒吧的工作可以分为三部分，分别是（)、（)、（)。
[主观题]
酒吧的结构分为六部分（)分别是（)、（)、（)、（)、（)、（)。
[判断题]
酒吧是为客人提供休息、娱乐和饮食的服务场所。（)
是否
[判断题]
宴会酒吧是根据宴会形式和人数而髓的临时性的酒吧。（)
是否
[判断题]
示瓶的目的一是为了表示对客人的尊重，二是为了让客人核实酒品。（)
是否
[主观题]
主酒吧也叫（)，在国外也叫（)或（)。
[主观题]
酒吧的核心部分是（)。
[判断题]
在酒吧，调制鸡尾酒的工作由调酒师来完成，酒吧实习生不能调酒。（)
是否
[主观题]
吧台由三个部分组成分别是（)、（)、（)。
[主观题]
酒杯通常由三部分组成，分别是（)、（)、（)。
[判断题]
酒吧与餐厅一样都是为客人提供饮食服务的场所。（)
是否
[判断题]
所有的烈酒在纯饮时都可以用清饮杯作为载杯。（)
是否
[判断题]
器皿清洗的四个步骤为：冲洗一浸泡一漂洗一消毒。（)
是否
[主观题]
斟酒有两种方式，分别是和（)和（)。
[主观题]
果汁机有两个作用，分别是（)和（)。
[主观题]
请列举酒吧常用设备六种。
[主观题]
简述酒吧营业前的工作内容。
[主观题]
什么是酒吧？酒吧有什么特点？
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