高级调酒师理论试卷
鉴定时间：调酒师各等级理论知识考试时间均为90分钟；初、中、高级调酒师技能操作时间为20分钟/人，技师/高级技师技能操作考核时间为120分钟/人。
[判断题]
味美思是以蒸馏酒为基酒，加上苦艾等25至40种植物和蒸馏酒配制成的酒精含量在17%—20%之间。（)
是否
[单选题]
（)是世界著名的六大蒸馏酒之一。
A .白酒B .葡萄酒C .利口酒D .金酒
[单选题]
酒架的清洁方法是用（)先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。
A .口布B .干抹布C .湿抹布D .湿拖布
[单选题]
对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（)，然后用抹布擦干。
A .空气清新剂B .强酸强碱C .清水D .清洁剂
[单选题]
GIBSON的装饰物是（)。
A .红樱桃B .柠檬皮C .橘子片D .珍珠洋葱
[判断题]
ICEBUCKET翻译成中文是凉水。（)
是否
[判断题]
糖类按其分子量可分为单糖、双糖。（)
是否
[判断题]
成人合理的膳食要求两餐间隔时间以4小时为宜。（)
是否
[判断题]
进行白葡萄酒的服务时，斟酒的量为整个酒杯容量的2/3。（)
是否
[判断题]
单宁是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。（)
是否
[判断题]
CHIVAS、CAMUS、BEEFEATER、MARTELL都是世界著名的威士忌品牌。（)
是否
[判断题]
COUROISIER、CHABOT、MARTELL、REMYMARTIN都是世界著名白兰地品牌。（)
是否
[判断题]
GORDON’S、BEEFEATER、BOLS都是世界著名金酒品牌。（)
是否
[判断题]
FINLANDIA、STOLICHNAYA都是世界著名伏特加品牌。（)
是否
[判断题]
大麦是伏特加的主要原料。（)
是否
[判断题]
大麦主要是特吉拉的原料。（)
是否
[单选题]
在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（)的酒精饮料都可以称为酒。
A .45.5%~90.5%B .0.5%~7.5%C .90%以上D .65.5%~85.5%
[单选题]
短饮（)。
A .是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料B .是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料C .是一种酒精含量低，分量较大的水果酒D .是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒
[单选题]
（)是酒吧的调酒用具之一。
A .量杯B .酒水C .酒杯D .贮藏柜
[单选题]
（)符合饮品采购的基本要求。
A .酒吧日常经营所需的酒水随用随买，没有存货的必要B .采购来路不明的水果C .酒吧日常经营所需的饮品随用随买，没有存货的必要D .保证各种饮品的质量
