茶叶加工工模拟试题及答案
茶叶加工工职业能力特征：色觉、嗅觉、味觉等感官灵敏，手臂、手指动作协调、灵活。具有一定的学习、计算能力和表达能力。
[主观题]
扦插繁育 名词解释
[主观题]
扦插繁殖的主要技术环节包括（)与（)、苗圃地的选择与（)、（)及插后的管理等。
[主观题]
茶叶的分类、品质特点及其加工艺具体有代表性的茶叶？
[主观题]
简述茶叶贮藏中品质成分的变化规律。
[单选题]
春茶的采摘周期以下面哪个为宜()
A .3～5天B .5～7天C .4～6天D .20～30天
[主观题]
袋泡茶与传统散茶相比具有：（)等方面的优点。
[主观题]
袋泡茶最适宜的茶体规格，一般为（)，茶体过细小易（)，茶体规格过大易（)。
[主观题]
茶提取用水的净化是去除水中的（)杂质，水的软化是除去水中的（)杂质。
[主观题]
提花 名词解释
[主观题]
目前国内外实际使用的袋泡茶过滤纸有：（)和（)两种。
[主观题]
体质花 名词解释
[主观题]
深加工技术大体可分为：（)等四个方面。
[单选题]
茶叶物理加工是改变茶的状态，而不从根本上改变茶内质的加工。如（)加工。
A .速溶茶B .袋泡茶C .茶多酚提取D .超微茶粉
[主观题]
茉莉花茶窨制中的通花的目的是：（);提花的目的是：（)。
[主观题]
阐述花茶连窨的着香机理？
[单选题]
茶乳酪的形成尤以（)茶类最为明显。
A .绿茶B .乌龙茶C .红茶D .白茶
[单选题]
提花的主要目的是（)。
A .提高花茶香气浓度B .提高花茶含水量C .提高花茶鲜灵度D .使花茶显出兰味
[主观题]
反渗透技术 名词解释
[主观题]
简述茶叶深加工技术的含义？
[主观题]
简述喷雾干燥的四个阶段及作用？
[主观题]
打底 名词解释
[主观题]
水处理的基本程序为：（)等六道程序。
[主观题]
简述茉莉花茶连窨工艺流程？
[主观题]
固体对气体分子的吸附可分为：（)和（)吸附。前者是（)力，后者是（)力。
[主观题]
以示意图说明喷雾干燥各系统相互间的关系？
[主观题]
茉莉鲜花处理主要有：（)等程序，其中堆温达（)进行;当鲜花呈（)时，进行。
[主观题]
合格的商品袋泡茶在包装盒应注明哪些内容？
[单选题]
传统花茶窨制，高级茶坯窨前的含水量应控制在（)为宜。
A .7.0%～10.0%B .3.5%～4.0%C .4.0%～4.5%D .4.5%～5.0%
[单选题]
加工茶水饮料，茶汤提取的茶水比以（)为宜。
A .1：50B .1：22C .1：6～12D .1：100～150
[主观题]
阐述茶提取液冷冻浓缩的步骤及过程？（结合示意图说明)
[主观题]
简述袋泡茶对过滤纸的要求？
[主观题]
茶饮料加工中常用的添加剂的主要类型有：（)。
[单选题]
花茶窨制中的水分解吸的主要依据是（)。
A .水分汽化速度大于芳香油挥发速度B .水分汽化速度小于芳香油挥发速度C .水分汽化速度等于芳香油挥发速度D .水分汽化温度大于芳香油挥发温度
