柠檬酸制造工实操知识试题及答案

来源：李瑶 2022-06-09

柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。

纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

[单选题]

柠檬酸的哪种衍生物具有抗凝血的功能？

A .柠檬酸钙B .柠檬酸钠C .柠檬酸钾D .柠檬酸锰

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[判断题]

柠檬酸脂类增塑剂主要包括柠檬酸脂和酰化柠檬酸脂（）

是否

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[单选题]

果蔬食品中的果酸一般是指：

A .柠檬酸+苹果酸+酒石酸B .柠檬酸+苹果酸+山梨酸C .柠檬酸+草酸+山梨酸D .柠檬酸+苹果酸+乙酸

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[单选题]

丙酮酸在线粒体中彻底氧化分解过程，催化不可逆反应的一组酶是（）

A .丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、延胡索酸酶B .丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶C .丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶复合体D .丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、琥珀酰CoA合成酶E .丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、顺乌头酸酶

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[单选题]

下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。

A .味精、柠檬酸、食盐B . 味精、柠檬酸、Na2SO4C . 味精、柠檬酸、CaSO4D . 柠檬酸、Na2SO4、CaSO

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[主观题]

柠檬酸穿梭（isocitrate shuttle)
柠檬酸穿梭(isocitrate shuttle)

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[主观题]

已知醋酸的，柠檬酸的，则同浓度的醋酸的酸性强于柠檬酸。（)

已知醋酸的，柠檬酸的，则同浓度的醋酸的酸性强于柠檬酸。( )

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[主观题]

丙酮酸在线粒体中彻底氧化分解过程，催化不可逆反应的一组酶是

A、丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、延胡索酸酶
B、丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶
C、丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶复合体
D、丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、琥珀酰CoA合成酶
E、丙酮酸脱氢酶复合体、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、顺乌头酸酶

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[单选题]

在三羧酸循环中，哪两种物质发生了脱羧反应？（) A．柠檬酸和乙酰CoA B．琥珀酸和苹果酸 C．柠檬酸和异柠檬

A .柠檬酸和乙酰CoA B .琥珀酸和苹果酸 C .柠檬酸和异柠檬酸 D .α-酮戊二酸和异柠檬酸

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[主观题]

三羧酸循环的关键酶是A．丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶B．柠檬酸合酶、异柠檬酸脱
三羧酸循环的关键酶是
A．丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶
B．柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶
C．丙酮酸羧化酶、柠檬酸合酶、α－酮戊二酸脱氢酶
D．丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶
E．丙酮酸激酶、柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶

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[主观题]

柠檬酸-丙酮酸循环（citrate pyruvate cycle)
柠檬酸-丙酮酸循环(citrate pyruvate cycle)

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[单选题]

在三羧酸循环中，下列反应是不可逆（）

A .柠檬酸→异柠檬酸B .草酰乙酸+乙酰辅酶A→柠檬酸C .延胡索酸→苹果酸D .苹果酸→草酰乙酸

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[多选题]

化学科学中最有创造性的工作就是设计和制备新物质，为人类造福。例如，尽管柠檬酸（C6H8O7）存在于一些水果中，但现在用作食品添加剂的柠檬酸大多数是人造的。下列有关柠檬酸的说法错误的是（）

A .柠檬酸属于有机物B .柠檬酸的水溶液呈酸性C .柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成的D .柠檬酸中碳、氢、氧三元素质量比为6：8：7

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