表示油脂中游离脂肪酸数量的是

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.游离脂肪酸

D.油脂

A.过氧化值

B.油脂酸价

C.油脂碘价

D.以上都不是

A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量差

C.氢化作用可防止油脂的酸败

D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

A.游离脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.过氧化物

A.平均相对分子质量

B.酸败程度

C.不饱和程度

D.溶解度

A.羰基值

B.过氧化值

C.酸价

D.皂化值