- 课程目录
- 课程介绍
职业道德与专业基础
食品安全
饮食营养
成本核算
安全生产知识
卫生常识与个人要求
西式面点的基本常识
西点原料
调制奶油酱和黄油酱
混酥的调制、成型
混酥的熟制
清蛋糕的调制、成型
清蛋糕的熟制
果冻的调制
果冻的成型、定型
面包的调制
成品装盘
面包的成型、熟制
装盘和构图
