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[多选题]

()是富有代表性的广式面点品种。

A.又烧包

B.三丁包子

C.莲蓉甘露

D.马蹄糕

E.萝卜糕

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第1题

()不是富有代表性的广式面点品种。
()不是富有代表性的广式面点品种。

A、叉烧包

B、三丁包子

C、莲茸甘露酥

D、马蹄糕

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第2题

广式面点的代表品种主要有()。

A.叉烧包

B.莲蓉甘露酥

C.沙河粉

D.粽子

E.豆皮

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第3题

京式面点的代表品种主要有()。

A.一品烧饼

B.三丁包子

C.烧卖

D.天津包子

E.豆皮

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第4题

京式面点的代表品种中包括()。

A.一品烧饼

B.清宫仿膳肉末烧饼

C.翡翠烧卖

D.千层糕

E.肉夹馍

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第5题

苏式面点的代表品种包括()。

A.一品烧饼

B.汤包

C.翡翠烧卖

D.三丁包子

E.狗不理包子

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第6题

荸荠经过加工,可以制作()。
荸荠经过加工,可以制作()。

A、芋角

B、山药糕

C、马蹄糕

D、豌豆糕

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第7题

马蹄糕成品身需是指()、()、()

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第8题

物理膨松法适宜品种()等点心。
物理膨松法适宜品种()等点心。

A、马拉糕

B、蛋糕

C、干层油糕

D、糖糕

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第9题

马蹄糕炒白糖的目的是()

A.使成品更清甜

B.增加焦香味

C.使成品茶色有透明度

D.爽度更好

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第10题

上海小吃最受人们青睐的“三主件”是()

A.生煎馒头、馄饨、蟹黄包

B.汤包、百叶、油面筋

C.蟹黄包、阳春面、海棠糕

D.栗子糕、松饼、烧麦

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