题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损
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A、节约材料
B、加工方便
C、利于降温
D、利于酵母泥的排放与收集
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第3题
贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？（)
A、发酵液上部高于下部温度
B、发酵液上部温度低于下部温度
C、发酵液上部温度等于下部温度
D、都可以
第8题
酵母回收的说法，哪一种是错误的？（)
A、啤酒大罐发酵时，若酵母发酵性能好，可以使用很多次，直到发酵性能不能满足要求。
B、酵母死亡率低，不超过5%。
C、酵母中没有被细菌或其它杂菌污染。
D、酵母在前一轮生产中的发酵性能正常。
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